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Ocupan un lugar preferente en el ranking de la popularidad gastronómica. El marisco de las Rías Baixas es el mejor del mundo gracias a un ecosistema en el
que la riqueza del plancton, las corrientes, la temperatura del agua y el singular relieve de los fondos y el litoral marino conforman un equilibrio único.
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Almejas
Entre las almejas más valoradas están las de Carril. Dada su calidad se Pueden comer en estado natural, es decir, vivas, como lo hacían nuestros más remotos antepasados, que ya apreciaban su soberbio paladar. Abrirlas, tomarlas sin más, o rociadas levemente con una gota de limón, una, no más para no irritarlas en exceso. También se prestan a guisos admirables: con fabes, arroz, a la marinera, con verduras...
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Mejillón
Es el marisco de cultivo por excelencia en Galicia, donde se produce en bateas desde hace más de cuarenta años. El sabor de los mejillones de las Rías Baixas, da mucho juego a la hora de la elaboración de platos, por ello existe una amplia gama de platos que llevan como ingrediente estrella el mejillón. Recomendamos para los amantes del picante los mejillones tigre. |
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Pulpo a feria
El pulpo tiene su mejor preparación al estilo feria: cocido con "cachelos", patatas, se sirve en plato de madera aderezado con aceite de oliva, sal y pimentón picante. Diferentes guisos sirven para degustar calamares y chocos.
Chocos
Al igual que el pulpo, el choco y el calamar son muy apreciados en Galicia, sobre todo fritos ensu tinta. |
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Ostras
Apreciada como marisco exquisito
desde hace siglos, la ostra fue muy abundante en Galicia, pero hoy en día sólo existen pequeños bancos naturales y cultivos en batea. Es famosa la ostra de Arcade. Se come al natural con unas gotas de limón.
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